Опрема во кланица

Професионалната линија за колење на свињите овозможува брзо колење и сечење на голем број животни за кратко време. Поради присуството на специјална опрема, овој процес ја подобрува продуктивноста на свињарската фарма и ја поедноставува работата на своите вработени. Тој не предизвикува животни стрес и сериозна болка. Како резултат на свинско месо има висок вкус карактеристики и може да се чуваат за долго време.

Специфичност на колење свињи

Индустриското одгледување на голем број свињи создава сериозни проблеми за сточарите кои треба да направат избор, да организираат кланица на свињарската фарма или да испратат домашни миленици на други претпријатија специјализирани за сличен процес.

Кланиците за свињи, организирани во големи погони за преработка на месо, имаат производни линии кои овозможуваат колење до 300 животни на ден. Благодарение на современите технологии за колење на говеда и свињи, како и на линијата за облекување и пила, завршените половина трупови ги исполнуваат стандардите за квалитет и се погодни за продажба во трговската мрежа.

Опремата за колење на свињите е со висок квалитет и ги исполнува барањата на државните стандарди за заштита на околината и хигиената.

Животните предадени во кланицата мора да бидат најмалку три часа во мирување за да се ослободат од стресот поврзан со транспортот. Само после тоа може да се пренесат во прекрасни комори и да продолжат директно во процесот на колење.

Спиените животни со јаглерод диоксид ги елиминираат стресните ситуации, а колењето на говедата поминува многу брзо.

Модерна кланица е претпријатие со целосен циклус, поради што сите делови од трупот се користат за профит, а отпадот изнесува не повеќе од 1-2%.

Подготовка за колење

Во последниве години, опремата на затворени работилници во фармите за свињи стана широко распространета. Ова заштедува пари и ја зголемува профитабилноста на фармата.

Автоматско мини колење на свињите е компактна просторија во која може да се колат до 50-60 животни на час.

Најпопуларниот метод на колење се смета за отворен, во кој се сече каротидната артерија или југуларната вена, а нивните трупови се исцедени од крв. Во овој случај, животното прво треба да зашемети. За таа цел се користат различни уреди, од кои секоја има свои предности и недостатоци.

Доколку големите фабрики за преработка на месо се опремени со комори за јаглен двооксид кои спијат животни, препорачливо е да се употребуваат клешти за зашеметување свињи за автоматизирани кланици. Овој уред, всушност, е обичен пиштол за зашеметување, чии контакти истовремено влијаат врз главата и срцето на добитокот.

Прочитајте повеќе за ова во написот "Како да го убиеш свињите со зашемети пиштол".

Специјални уреди за зашеметување

Некои сопственици на кланици преферираат да користат специјални воздушни пиштоли за зашеметување. Овие уреди, со користење на полнење во прав, активираат скокачки шок, кој го пробива черепот на животното и предизвикува парализа на мозокот.

За разлика од другите огнено оружје, таквите пиштоли не оставаат куршуми во мозокот на животното и ја отстрануваат потребата за понатамошно намалување на черепот.

Во последниве години, пиштолот Гаус, кој го користи методот на електромагнетно забрзување на масите, наместо прашок за нафта, станува се пошироко распространет. Таквото посебно оружје обезбедува висока стапка на заминување на челичната шипка, а употребата на електрична енергија значително ја намалува цената на прекрасните свињи.

Без оглед на тоа како зашеметување на гоење свиња, на персоналот на мини-кланица ќе им се даде околу 45 секунди за да ја отвори својата каротидна артерија или југуларна вена, и да започне да ја ексанвавинира трупот.

Колење свињи и собирање на крв

Несвесното животно, користејќи специјален телеграф, се крева зад задните нозе и се упатува кон производната линија, во одредена точка во која професионалниот лицемер брзо и прецизно се пресекува во неговиот врат.

Во некои автоматски колеги на свињи, специјални табели може да се користат за да се добие прецизен удар од нож.

Транспортната линија е опремена на таков начин што има мозоци и бања за собирање на одводната крв под неа. Во овој сад треба да има мешалка, која полека ја меша крвта што доаѓа, спречувајќи ја коагулацијата.

Ножевите за колење треба да имаат остри наоколу челик и да бидат од различни типови. Со затворен метод на ексанвавинирање на труп со длабока пункција на десниот преткомори, се препорачува да се користи специјален "Wolferz нож". Прочитајте повеќе за ова во написот "Кој нож да се избере за колење на свиња".

Професионално сечење на каркаса

По целосна exsanguination на труп свињи се испраќаат до лузна, отстранување на влакната и миење. Потоа, кожата се одзема и полира со специјална опрема.

Со украинскиот метод на колење дома, препорачливо е да се користат трупови за добивање на масти со вкусна кожа, која може да се најде подетално во статијата "Потрошувачка на свињи".

Овој метод не се користи на производна линија, а труповите исчистени од нечистотија и слама се транспортираат до делот за депонирање на труп. Овде, експертите ја отвораат абдоминалната празнина на закланата свиња и произведуваат нухравка свои црева.

Ослободен од внатрешноста на трупот е испратен за пила, каде што е поделен на два половини трупови со помош на електрична пила.

Доколку е потребно, може да се изврши понатамошна поделба на трупот во делови, но обично тоа е направено на посебна работилница за време на препродажниот период.

Прочитајте повеќе во написот "За откопување свинско труп".

Предноста на модуларни кланици

Во последниве години, модуларни кланици се појавија во бесплатна продажба, во кои производната линија е сведена на нејзината минимална големина. Но, таа ја има целата потребна опрема, вклучувајќи и скенер, која одредува дали сеевата се испраќа до колење.

Модуларните кланици се испорачуваат несоседски и можат да бидат распоредени во затворен простор, вклучувајќи и обична приколка. Тие имаат опрема за:

  • зашеметување и колење свињи;
  • специјални куки и дигалки, овозможувајќи ви да ја подигнете трупот;
  • виси пат за испраќање маскари за отстранување и облекување;
  • специјална маса за сечење;
  • уред за мерење на тежина.

Поради присуството на патеката на суспензијата, половина труп лесно се транспортира до лифтот. Постои постепена строгост, по што се испраќаат до дистрибутивната мрежа или ладилниците.

Некои земјоделци претпочитаат да изградат модуларна кланица со свои раце, но ова не е многу погодно и профитабилно. Производните линии се прилично скапи, но тие се исплаќаат за неколку години. Нивната профитабилност зависи директно од високата побарувачка за колење на свињи, а достапноста на сертификатот за квалитет ви овозможува слободно да продавате свинско месо на пазарот.

Стави класа ако статијата е интересна и корисна за вас.

Напишете ги коментарите како сакате да колевите свињи.

Погледнете го видеото: Pandleraj (Мај 2019).