Технологии и методи на колење свињи

Во кланиците кланица свињи носат транспортер. Тоа е многу животни и неопходно е да се обезбеди брза обработка. Во големите организации, процесот се изведува како подготовка на животни кои имаат исти индикатори за возраст. Ако производството не е преголемо, циклусот за гоење завршува кон крајот на есента. Време е да се добие месо. Технологиите и методите веќе се разработени. Ние ќе зборуваме за нив, како и за правилно колење на свиња или свиња во фабрика.

Фабрика за месни производи од кланица

Во фабриките за преработка на месо, животните се заклани и нивните трупови се обработуваат. Овие организации се големи (500 тони месо по смена), средни (100 тони) и мали (50 тони). Технологијата за колење на свињите има механизиран карактер поради речиси континуиран проток.

Во таквото производство обично постојат многу различни оддели, кои се поделени на валкани и чисти. Првата е продавницата на животни пред колење и примарна обработка на свињи.

Пред да го извршите колењето на свињите, тие се чуваат во продавницата пред колење, така што тие ќе закрепнат од транспортот од свињарската фарма. Фабриката за преработка на месо ги има сите услови за чување на животни 2-3 дена - колибри, основи, фрлања. Присуството на карантинска зона, изолатор и санитарно колење (за болни животни) е задолжително.

Ако производството има неколку спрата, тогаш горниот кат треба да биде распределен за кланица на свињи. Тоа се поврзува со други точки вертикално преку транспортери и цевководи.

Продавница за свињарска свила е производствен објект и мора да се придржува кон одредени правила. Ѕидови, тавани, прегради, подови - сè е мазно, изработено од водоотпорен материјал. Површината на подот е изградена со наклон кон мозоци. Потребна е канализација и филтер за третман на отпадни води, како и високо квалитетна вентилација.

Други убијци

Колењето на свињите може да се направи директно и на свињарски фарми. Потоа треба да има фрижидери за складирање на добиеното месо и маснотии. Соба опремена со такви камери се нарекува кланица. По сечењето, труповите се испраќаат во погони за преработка на месо и преработени растенија. Другиот дел останува во складиште до спроведувањето.

Точките за колење се стационарни или мобилни организации каде што колбаси може да бидат во исто време. Во такви претпријатија постои сè што ви е потребно: пред колење и места за производство (колење, сечење, преработка, фрижидер).

Во кланицата на кое било од горенаведените претпријатија има приближно ист колење на свињите. Неопходно е да се придржувате до следниов редослед:

  • води животни до места на колење;
  • зачудувачки свињи;
  • виси да ја исцеди крвта;
  • чистење на кожи од влакната и косата;
  • врел и чиста свинска кожа;
  • отстранување на внатрешните органи;
  • Сечење на полушуши.

Следно, производите од месо и внатрешните органи се подложени на лабораториски испитувања за кои се избираат потребните области. После тоа, свинско бренд и се става во фрижидер.

Инспекција и зашеметување

Во фабриките за преработка на месо од животни (свиња, прасиња, свињи) пред колење испитува ветеринар. Ако сè е добро во нејзината насока, тогаш се мијат (10 минути со туш или црево) и се испраќаат во кланицата еден по еден. Тоа е доста тешко. Различни предмети се користат за монтирање свињи - крекери, електронски прилагодувања со напон кој не надминува 25 V. Тука е важно овие уреди да не ја оштетат кожата. Понекогаш користете транспортер.

Сметајќи дека пред колење, свињите веќе не се хранат за 12-18 часа, тогаш прасекот може да се заведе на местото на извршување со помош на добиточна храна. Но, во големи продукции, овој метод ретко се користи.

Сега треба да зашеметете свиња. За да го направите ова, користете електрична енергија, која се испорачува преку разни уреди. Тоа може да биде форцепс, кои се две лостови. На нивните краеви постојат контактни совети. Таквиот уред е доведен до животното од двете страни зад ушите или до храмовите и служи за струја. На напон од 200-250 V, клемите треба да се одржуваат за 8-12 секунди, а кога напонот е 65-100 V и со фреквенција од 50 Hz, потребно е да се одржи 6-8 секунди. Втората опција е применлива за еднонасочен оџак кој се применува на задниот дел на главата на свињите.

Таквата понуда на струја нема да го убие животното, но ќе зашемети. Во оваа состојба, свињата ќе биде од 2 до 5 минути, па брзо се испраќа во следната фаза.

Во некои земји, јаглерод диоксидот се користи за зашеметување, од што свињите паѓаат во состојба на анестезија. Таа трае 1-2 минути.

Крварење и вена дисекција

Продолжуваме како да колење свиња по зашеметување. Ова е следната фаза. Животното брзо се закачи за задните нозе, со помош на синџир, кој со помош на ролери е фиксиран на лифтот собранието на системот. Ако продавницата е мала, прасињата се пренесуваат од една фаза во друга рачно, ако се големи, а потоа на транспортери.

Во состојбата на електрохируршката анестезија кај свињата, работата на срцето не е нарушена, а ексуванизацијата најмногу се остварува.

Под условите на производството, ексуванизацијата на свињите мора да започне не подоцна од две минути по зашеметување и губење на свеста. Неподвижното животно на транспортерскиот појас е доведено до вработениот кој фрла нож со директно сечило во грлото. Се вметнува во вратот, приближно каде што е поврзан со телото. Во таа област, артериите и вените доаѓаат од градниот кош. Така, распаднат вена кава. Бидејќи срцето се уште се случува, крвта тече во изобилен проток. Исцедок се одвива за неколку минути.

Крвта расипува многу брзо, и ако остане многу во телото на свињата, тогаш месото нема да се чува подолго време. Нејзината (за технички цели) се собира во посебен лост, кој поминува под крвениот транспортер. Овој процес трае 6-8 минути. Ако треба да се користи крв за правење колбаси, таа се собира во специјални чисти контејнери.

Колењето свињи во услови на кланица на овој начин се смета за најхуман, бидејќи животното е несвесно во процесот на крварење и не чувствува ништо. Треба да се забележи дека колењето на прасекот се одвива во иста секвенца како кај возрасните. Ова е направено за да се постигне мала тежина на колење. Прочитајте повеќе во написот "Како да колење свиња".

Следни чекори

Преработката на свињи и прасиња продолжува во следните фази, при што тие добиваат труп од месо, храна и технички производи. Ова значи дека во живот без крв кожата се обработува, внатрешните органи се извлекуваат и свинското тело се сече на парчиња. Ова е како тоа се случува.

Трупот на свињите е exsanguinated, но се смета за валкан. Се мие во посебен апарат. После тоа, отстранете ја сламата. Скалдните трупови се случуваат во парни бањи со топла вода. На температура од 59-64 степени, процесот трае до 7 минути. Ова ќе ви овозможи лесно да ги отстраните влакната и влакната, бидејќи кожата се омекнува.

После тоа трупот се потопува во машината за стружење, каде што влакната се отстрануваат и се мијат со вода. Таа трае 25-30 секунди. Сепак, телото на свињите не може да биде толку совршено чистено, па следниот чекор е сушење и печка на опалочни. Написот "Пеење свињи" содржи многу дополнителни информации.

Потоа трупот се чисти од изгорена влакната и се испраќа до отстранување на внатрешните органи. По крварењето ова се прави не подоцна од 45 минути.

Ако свињите морале да бидат заклани, а внатре во нив биле пронајдени ембриони, тие се извадени и испратени до работилницата за технички производи. Истото со вимето. Кога внатрешноста на свињата е отстранета, ѕидовите на цревата, желудникот, мочниот меур и жолчните кеси не може да се оштетат. Влезот на течности во овие органи на месо ќе го расипе својот вкус.

Кога трупот е целосно подготвен, почнува да се чисти и се сече на парчиња, кои подоцна ќе бидат обработени, маркирани и испратени до фрижидерот.

Со помош на чекан

Кога ќе се заколат дива свиња или свиња, предуслов е неверојатен. Оваа технологија работи, и во месо-пакување растенија и свињарски фарми, и дома.

Кога работите со чекан, важно е да зашеметете свиња со еден удар во главата, веднаш над веѓите. Инаку, животното станува агресивно, и тоа ќе биде потешко да се справи со тоа. Ако, по неуспешен штрајк, и тие биле убиени долго време, тогаш тоа негативно ќе влијае на квалитетот на производите од месо. Бидејќи ќе произведува адреналин и токсини во телото.

Кога ќе се убие некогашен свиреж, чекан не може да помогне, бидејќи обично е многу голем и силен. Неговата зашеметување ќе му помогне на специјален пиштол или празен шут од пиштол. Сам со него не може да се справи, но три од нив е сосема можно. По колењето, пред сè, пред ексуваниција, неопходно е да се исечат тестисите, сексуалниот орган и вреќичката со препуцијална течност. Можно е мирисот на месо да не биде толку специфичен. Убиството на сексуално зрели мажи идеално би се случило два месеци откако биле кастрирани.

Можете да убиете свиња, свиња или свиња само ако успеете да ја зашеметите со удар или шок. Taser помага да се справат со задачата. Следно, треба да дејствувате според планот - зашеметување, одводнување на крв, согорување на кожата со факел. Но, сепак може да ви треба помош во фаќање на животно. Детали во написот "Како може да колење свињи дома."

Како да ви се допадна статијата.

Коментирајте и пишувајте ги коментарите за тоа како да колевите свињи.

Загрузка...

Погледнете го видеото: New bionics let us run, climb and dance. Hugh Herr (Октомври 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популарни Категории