Како да се отстрани мирисот на свиња од свинско месо

Оваа статија ќе ви каже како да го отстраните мирисот на свиња од свинско месо. Ситуации кога сало купено на пазарот или други делови од прасињата во процесот на готвење почнуваат да шират непријатен мирис, за жал, не е невообичаено. Главната причина е колењето на неизменета свиња, во трупот на кој секретираниот хормон тестостерон е целосно зачуван. Но, постојат многу трикови кои ќе помогнат да се излезе победникот дури и од оваа ситуација.

Проверете ги стоките без да заминете од благајната

Да почнеме, ајде да погледнеме како да разликуваме месо од житарки од свињи од висококвалитетно свинско месо. И тогаш ќе разговараме за тоа дали е можно да се ослободиме од нејзиниот непријатен мирис.

Постојат одредени правила ветеринарна експертиза, според која месото од свињите не може да се реализира на пазарот или во комерцијалните мрежи. Ако свинско има соодветен мирис на некастриран маж, тогаш обично се предава на индустриски растенија.

Затоа, првото правило - задолжително побарајте од продавачот да го покаже печат на ветеринарната лабораторија и соодветните документи на производот.

Но, треба да обрнете внимание на месото - неговата боја, количеството на маснотии, присуството на странски мириси. Во својата сурова форма практично не смрдеа, поради што бескрупулозните купувачи се обидуваат да го реализираат заедно со месото од маторици, што е поскап производ.

За да се избегне измама, треба да ги слушате советите на поискусните купувачи. Некои од нив се препорачува да земе мал дел од каша од парче што планирате да го купите, и да го запали со запалка или натпревар. Кога ќе се загрее, веднаш ќе се појави непријатен мирис.

Но, далеку од тоа да се продавачите се подготвени да спроведат вакви прегледи, така што едноставно може да одбијат да дадат примерок за тестот. Овде можете да одите до трик - купување на производи од непроверен продавач на мало, да имате редовна игла за шиење со вас. Топлина метал со пламен на запалка и брзо го држи во парче од пулпа од интерес. Потоа шмркајте ја самата игла - месото со месо ќе великодушно ќе го дели вкусот.

Покрај тоа, обрнете внимание на бојата на пулпата - во свиња тоа е обично розова боја, а во круната е заситен црвено.

Начини за користење

Нема забрани за јадење производи од месо со мирис на плетење. Но, поради силно изразениот специфичен вкус, месото и маснотиите на свињата е едноставно одвратно.

Најчесто, трупот на житарката по колењето се испраќа веднаш до индустриска обработка, каде што дејствува како суровина за производство на адитиви за добиточна храна и храна за животните.

Со мирис на месо може да се исправи, давајќи му да го нахрани свинското сточарство, особено - маторици со млечни потомци. Забрането е да се хранат животните со суров производ, мора да се варат претходно.

До одреден степен, можете да го избегнете непријатниот мирис во месото. За да го направите ова, пред да го каснете крадестото трака, потребно е брзо да ги отстраните тестисите. За повеќе информации за темата, видете ја статијата "Како да мешаш свиња".

Причини за мирис на урината во свинско месо

Месото мириса на амонијак поради фактот што животното не е предмет на постапката на кастрација. Тестовите во големи количини предизвикуваат хормон тестостерон, што предизвикува акумулација на скатол во мускулните ткива. Тоа е оваа супстанца дава мирис на урина, што е десетици пати зголемен кога производот се загрева.

Со отстранување на тестисите, можете да го спречите овој феномен. Кабанот, кој е наменет за колење, треба да се кастрира не подоцна од шест месеци. Инаку, тогаш треба да размислите како да се ослободите од мирисот на свинско месо.

Друга причина за мирисот на урината, која се манифестира во процесот на готвење месни јадења - вродени аномалии на животното. Особено, станува збор за патолошка локација на тестисите, една од нив не може да падне во скротумот и да остане во абдоминалната празнина.

Невозможно е визуелно да се утврди оваа патологија. Како резултат на тоа, кастрацијата не го носи посакуваниот резултат, а потоа треба да размислите како да го отстраните офанзивниот вкус од месото за време на готвењето.

За да се осигура дека свинско месо нема непријатен мирис, зрелото животно мора да се кастрира не помалку од два месеца пред колењето.

До пубертетот, хормонот тестостерон не се произведува. Мажјаците станат сексуално зрели приближно на возраст од 6 месеци, до оваа точка тие можат безбедно да се колат за месо без задолжителна постапка за отстранување на тестисите.

Ние можеме да го внесеме производот во јадење

Во случај кога сте купиле наместо свиња, месо од свиња богато со скатола, не треба веднаш да го испратите во ѓубрето. Производот може да се јаде, само потребен е претрес, што придонесува за отстранување на "килибар".

Не е секогаш возможно да се "реанимира" производ. Сето тоа зависи од возраста на животното. Понекогаш, за жал, месото што одговара за човечка конзумација едноставно не е можно.

Најмногу користен начин да се ослободите од смрдеата е впива.

За постапката се користи соодветен солен раствор, во кој се додава мала количина оцет (5 супени лажици на 1 литар течност).

Колку е помала големина на парче пулпа, толку поефикасно се впива. Откако одлучивте што ќе сторите веднаш со месо, веднаш пресечете го на парчиња од потребната големина. Процесот се одвива во три фази. Првиот - свинско месо останува за 6 часа, потоа се исплакнува, а саламурата се истура. Повторното впивање во вода со сол и оцет трае 24 часа. Третата фаза е уште една замена на солен раствор и впивање за 48-72 часа.

За да се утврди дали месото не мириса како свињи по впивање, загревајте мало парче месо со пламен за совпаѓање. Ако има силен мирис, можете да додадете четврти циклус на загревање. Во случај кога аромата е едвај забележлива, слободно продолжете со процесот на готвење.

Садовите во кои месото е натопено треба да се емајлирани или направени од густа пластична храна. Размислете каде да го ставите контејнерот. Ако собата е премногу топла, производот едноставно може да се влоши.

Замрзнувачот доаѓа до спасување

Негативната температура е штетна за скатола. И ова, исто така, може да се искористи за "заминување" на смрдеата.

За замрзнување се соодветни комори за длабоко замрзнување, чија температура е помала од 25 степени. За целосно уништување на ароматични супстанции ќе трае најмалку 3 месеци.

Тежината на секое парче пулпа не треба да надминува 500 g. Кога го отстрануваме мирисот со ниски температури, не заборавајте да херметички го пакуваме месото, во спротивно ќе го дели вкусот со производите што се чуваат во истата комора.

Пред да го испратиш свинско месо во замрзнувачот, пожелно е да се впие во солен раствор, чиј рецепт е опишан погоре. Ако е можно, исчистете ги замрзнатите прехранбени производи кои лесно ги апсорбираат миризбите од странство.

Проблемот ќе помогне во решавањето на вистинската маринада

Опишувајќи како да се ослободите од мирисот на свиња, а да не зборуваме за маринирање на месо. Правилно избраните зачини ќе помогнат да се маскира офанзивниот мирис. Постојат неколку ефикасни начини да се собере свинско месо:

  • ферментирано млеко;
  • мирисна;
  • сенф;
  • лимон;
  • кромид;
  • млечен.

Размислете за секоја од нив подетално.

Кисело и мирисна

Во ферментираното млеко кефир, која е главната состојка во марината, не само што го отстранува мирисот, туку и го прави месото помек.

За да го подготвите сосот ви требаат 500 мл ферментиран млечен производ (кефир или сурутка), 3 средни кромид и 4 супени лажици мед. Кромидот може да биде ситно сецкан или рендан. Времетраењето на маринирање - 24 часа.

Суштината на мирисна метода е употребата на мирисни зачини и билки. На маринада навистина излезе, земи каранфилче - 5-7 пупки; Мариорам - 1 суп.л-патки. лажица; сушен нане - 1 суп.л-патки. лажица со слајд; смрека - 10 бобинки; allspice - 5-10 грашок.

Сите горенаведени зачини треба да се завиткаат во торба и да се прелива 1-2 литри топла вода. За да се зголеми ароматичноста на саламура, се додаваат уште 1-2 кромид и неколку чешниња лук. Солта се додава на вкус, приближно 1-1,5 лажици. лажици.

Сите состојки треба да се вари 2-3 минути, по што маринадата се лади. По 24 часа натопување, месото станува многу зачинета и солени.

Сирење и лимон маринади

Суштината на методот е исклучително едноставна - парчиња свинско месо се великодушно обложени со сенф и се испраќаат во фрижидер околу еден ден. Предуслов - претходно впие во солен раствор.

По таква мариноване, најдобро е да се пржи или да се пече месото, сенф ќе обезбеди апетитна златна кора.

Лимонската маринада се подготвува врз основа на 1 кг сурово месо:

  • лимон - половина (ако е мал, тогаш може да цела);
  • кромид - 3-4 парчиња;
  • морско оревче - 1 лажиче;
  • сол, црн пипер - по вкус.

Сите зачини се мешаат со сок од лимон, и мешавината е обложена со пулпа. Ако сакате, можете да додадете кора од лимон.

Млеко и кромид во борбата против мирисот

Од сите опции за мариноване, кромидот се смета за најефикасен во смисла на елиминација на мирис. И тоа се користи од страна на ловците во подготовката на месо од дива свиња, кое исто така има изразен специфичен вкус.

За почеток, телото мора да се исече на делови и да го впие за еден ден во слаб раствор на оцет (2%).

Тежината на кромидот мора да одговара на тежината на свинското месо. Натопеното месо се меша со сецкан кромид и се испраќа под притисок 6-8 часа. По овој пат, можете слободно да продолжите со пржење.

Млечниот метод се базира на способноста на чисто кравјо млеко да ги апсорбира токсините и мирисите. Првично, перото е натопено во солен раствор, но без додавање на оцетна киселина. Тогаш пулпата е преклопена во соодветни контејнери во слоеви, меѓу кои се става лук, сецкан во тенки пластика.

Конечната фаза е додавање на млеко. Течноста мора целосно да го покрие натопениот производ. Времетраење на маринираното месо - 24 часа.

Други методи за готвење

Ако е штетно да се дели со запушена свиња, чие месо е богато натопено со скатола, можете да се обидете да направите ладни закуски. Особеноста на овој метод е дека непријатниот мирис е помалку забележлив во студениот производ, така што свинското и пушењето може да бидат доста јадливи.

Да се ​​пуши телото се сече на парчиња, тежи 1-1,5 кг и натопено во заситен солен раствор со оцет. Времетраењето на натопување е 3-4 дена.

Потоа треба да се подготви нов солен раствор, едноставно не додавајте киселина. На свинско месо добро солено, тоа ќе трае околу 10 дена.

Не е неопходно да се исплакне месото наменето за пушење. Напротив, пожелно е да се даде добар сува. За да го направите ова, секое парче е суспендирано од куката и останува во оваа положба 16-24 часа.

Истиот рецепт е релевантен не само за месо, но исто така и за маснотии од пченица.

Следно, се применува методот на топло пушеле.

Сега за вриење месо свиња - ова е уште еден совет ловци. Во почетокот, kuryatyna е натопена во 2-3 фази, како што е опишано погоре.

Потоа, свинско месо се сече на тенки плочи, свиткани во тенџере, наполнети со вода и ставен на оган. Штом ќе се појават првите знаци на вриење, супата е исцедена. Истурете чиста вода, треба да го следите појавувањето на пената. Ако не се отстрани на време, веројатноста за појава на непријатен мирис се зголемува.

Пробајте ја вкусната чорба - странскиот вкус е причина за друга промена на водата. Ова треба да се повторува се додека целосно не исчезнат смрдеата.

Во процесот на готвење, можете да додадете зачини по вкус во супа - лист залив, бибер, целер, кромид.

Ве молиме, како знак дека статијата е корисна за вас.

Споделете ги коментарите ако требаше да го готвите месото од пленот.

Погледнете го видеото: SCP-604 The Cannibal's Banquet; A Corrupted Ritual. Safe class. transfiguration food scp (Јуни 2019).