Живи свинско месо

Во статијата ние ќе ги анализираме резултатите од месото кај свињите и како овој индикатор зависи од нивната жива тежина. Процентот во трупот на коските, внатрешните влакна, масното и чистото месо е директно поврзан со свинската раса и нејзината возраст. Износот на добиениот производ, исто така, зависи од полот на поединецот. Тежината на колење е многу важна за пресметување на профитот на фармата. Добиените информации ќе ви овозможат да направите проценка на профитабилноста на фармата и да ги утврдите нутритивните стандарди на животното.

Просечната тежина на животното за колење

Масата на одгледуваното животно е во директна пропорција со избраната сорта и соодветна исхрана. Големи бели раси се сметаат за еден од најтешките. На пример, тежината на маториците достигнува 320-340 кг. Тие не се инфериорни во однос на дивите свињи, давајќи бројки од 320-350 кг. Нормалната просечна тежина на свиња е 210-260 кг.

Намалување на телесната тежина на свињите најмногу зависи од организацијата на правилно хранење. Во просек, во 3-4 месеци, претставниците на секоја раса достигнуваат 55-65 кг, а кога се хранат со изобилство, животното ќе достигне 100 кг за 3 месеци.

Тежината на виетнамски визуелно разрушени свињи може да биде 150 кг. Но, обично тие се убиени рано во 6-7 месеци со тежина од 70-80 кг.

Колку свиња тежи во просек не е тешко да се одреди. Можете да ги користите тегови или други методи за кои зборувавме во написот "Мерење на тежината на свињата според табелата".

Свинско месо приноси од жива тежина

Надвор беше прашање на жива тежина, тежината на колење е поинаков концепт. Ова се однесува на приносот на чистиот производ по сечењето на животното. Овие индикатори не ги вклучуваат внатрешните органи, кожата и нозете (долен дел). Соодветно на тоа, бројката е секогаш помала. Да се ​​задржиме на овој и на другите концепти.

Свињите се една од најпрофитабилните животни во однос на производите од месо. Кога сечење на прасе е добиен најмалиот износ на отпадот. Значи, тежината на колење се подразбира како труп со кожа од кожа, одделена глава, долниот дел од екстремитетите, а исто така и од внатрешните органи отстранети.

Боење, исто така, вклучува и поделба на коските од мускулното ткиво. Принос од колење е процентот на масата што била добиена по колењето на труп, за да живее.

Исчистете го месото по спроведувањето на колењето на животно со тежина од 100 кг оди од 63 до 72 кг. Во овој случај, маснотиите сочинуваат 14-24 кг. Стандардите за принос за обескостување покажуваат дека количината на производот во проценти е 63-72%. Сето ова - просечната изведба.

Во случај свињата да се движи многу, мрзливиот слој ќе биде мал, а со пасивниот животен стил на животното ќе се намали чистата свинско месо - целата храна оди на акумулација на маснотии.

Колку месо и други производи ќе бидат добиени како процент при колење на поединец со тежина од 100 кг, е прикажано во табелата за принос на месо (свинско месо) од жива тежина:

Имајте на ум дека табелата ги прикажува просечните податоци. Бројките може да варираат во зависност од расата на свињите, нивната возраст, индивидуалните карактеристики.

Тежина на труп, труп и разни делови од животното

Живата тежина на животното е тежина пред колење. По колењето, сечењето и обработката е поделено на делови. Најчесто свинскиот труп со тежина од 110 кг има 74 кг месни производи, 22 кг масти, 11 кг коски и околу 3 кг разновиден отпад.

Половината тежина на труп по одвојувањето на коските и маснотиите е во просек 35-40 кг. Во свиња од раса од месо, износот на сланина ќе изнесува 13%, а кај поединец со висок сооднос на маснотии, 25%. На коската е околу 12% од вкупната тежина на половина. Загубите при сечење се приближно еднакви на 1%.

Без оглед на расата на млади поединци, производството на свинско месо во однос на количината на произведена маст е поголемо од возрасните животни што се одгледуваат.

Главата на животно 120 кг тежи околу 10 кг, а задниот дел е околу 8-9 кг. Просечната тежина на месечниот прасе е 7-9 кг. Во 5 месеци достигнува 85-90 килограми. Излезот од чисто месо од оваа индивидуа е во рамките на 40 кг без коски и остатоци.

Свинско категории

Свинското месо по колењето се користи како сточен производ и за производство на колбаси, конзервирана храна и разни пушени меса. Изборот на производи оди според категоријата на месо, кое, во зависност од користењето на топлина, се лади, се лади и сладолед.

За разлика од говедско месо, свинското месо е густо, меко и нежно месо, кое во различни возрасти поединци имаат поинаква боја - од светло-розова (во млади) до црвена (во позрела).

Свињската класификација зависи од степенот на дебелина на животното. Резултирачкиот производ е поделен на:

  • прасен труп;
  • масни;
  • сланина;
  • месо;
  • индустриски.

Првата категорија се однесува на прасиња од млечна возраст од еден месец стар со тежина на труп од 5 до 9 килограми. Останатите зборуваат за целта на одгледување на животни.

Зреење свинско месо по колење

По колењето на поединецот, се појавуваат различни процеси во месото, кое ги одредува неговите квалитативни својства. Постојат ригорозни умови и омекнување (зреење на месото).

По неколку дена во фрижидер на температура од 5-10 степени над нулата, свинското месо ќе стане мирисна. Производот добива одлични одлики на вкус, сок произлегува од него - показател дека месото созрева.

Карактеристична особина е појавата на трупот на "сурова кора", еластичност и специфичен мирис. За да се одреди степенот на зреење на свинско месо, применувајте хистолошки и хемиски студии.

Долгорочното складирање на овој производ без замрзнување доведува до промена на неговата конзистенција, нијанса, ослободување на водени сокови и појава на мирис на мирис. Како резултат на тоа, се развива гнилосна микрофлора, а свинско месо веднаш почнува да се влошува.

Излез од свињарско месо

Големината на приносот за колење е под влијание на многу причини. Еден од главните фактори е изградбата на телото на животното и особините на месото на одгледуваната раса. Компакните свињи често произведуваат повисок процент на принос на месо во споредба со долги и високи поединци.

Зголемената дебелина на животно наменето за колење има позитивен ефект врз количината на производот. Неговата вредност се зголемува со иста тежина на нус-производи и коски.

Како што животните добиваат маса, родот на колење исто така се зголемува, бидејќи бројот на нус-производи не се зголемува многу по почетокот на одредена возраст. Ефектот на полот на животното е исто така важен: на пример, кастриран свињи има 1,5% помалку месо од свиња со иста тежина пред колење.

Масовно колење ќе биде повисоко кај лицата кои се хранат со специјална храна или други компоненти со корисни елементи.

Доколку материјалот е корисен за вас, ве молиме ставете го саканиот.

Споделете ги вашите сопствени мисли во коментарите подолу.

Загрузка...

Погледнете го видеото: Супа със свинско месо (Октомври 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популарни Категории