Сослушување на свињи

Во оваа статија ќе зборуваме за тоа како да свириме свиња на различни начини. Процесот е технички едноставен. Но, во овој случај постојат одредени суптилности и трикови, кои се едноставно неопходни за проучување за да се добие квалитативен резултат. Тие ја согоруваат кожата на прасе, со цел да ја отстранат тврдата наметка и да го продолжат рокот на траење на месото и маснотиите. Покрај тоа, дебела кожа во процесот на таква примарна термичка обработка, станува помека и повеќе вкусна.

Обработка на свински труп

Преработката на труп од свиња треба да започне веднаш по колењето. Во спротивно, месото ќе стане тешко, а вредниот производ ќе се здобие со непријатна арома. Горилник или вентилатор е корисен за врел свиња.

За извршување на процесот ќе се бара:

  • посветено место со стабилна маса;
  • нож;
  • мека метална четка;
  • вода;
  • сено или слама.

Во однос на безбедноста, подобро е да се користи гас режач. Покрај тоа, оваа алатка, во споредба со лампа, е полесна за користење и ви овозможува јасно да ја прилагодите температурата на експозицијата.

Технологијата на врел свиња со гас факел вклучува неколку фази. Пред да започнете, мора да бидете сигурни дека свињата е мртва. Да се ​​дојде до работа е во време кога животното престанало да се движи по колењето.

Подобро е да се постават трупот на мала височина - ова ќе го поедностави работниот тек. Платформата мора да биде стабилна и да не е направена од запалив материјал.

Свинскиот труп е поставен на негова страна, со помош на импровизирани средства, кои се креваат задните нозе. Пламенот на факелот внимателно поминува низ целата површина. Влакната треба да бидат целосно изгорени, да се претворат во пепел.

Ние даваме специјален ароматичен чад

Сега горилникот може да се стави настрана и првиот црн слој мора да се отстрани. Работата може да се изврши со топла страна на нож или мека метална четка. Многу е важно да се спречи оштетување на интегритетот на кожата во процесот на пеење.

Кога влакната се целосно отстранети, тие горат трупот "ќерка". Областите како што се грбот и нозете бараат подолга изложеност на оган, но кожата на абдоменот е многу деликатна - третманот на овие области треба да биде поделичен.

Следниот чекор е да се наполни трупот со вода со катран. Кожата под влијание на оган стана многу сува, и ако не се навлажни, кога ќе се преврти, свињата ќе почне да попушта. Дополнителни навлажнувачки олеснува процесот на понатамошно чистење.

Сега свртете свиња од другата страна и повторете ги сите чекори. Нозете, главата, ушите и опашката се области кои бараат особено врел. Копитата може лесно да се отстрани со претходно загревање со пламенот на факелот. За да не ги изгорите рацете, мора да носите дебели ракавици за домакинство.

Со цел да се појават месото и сало да бидат особено миризливи, процесот на подготовка на труп за мешање може да заврши пеење со слама или сено.

За да го направите ова, телото на свињата е опкружено со мала количина слама, која веднаш се пали. Веднаш штом пожарот се шири низ целиот авион, треба да го покриете со торба или со друга силна ткаенина. Резултатот од оваа едноставна акција е зачудувачки. Во наредните времиња, бербата месо "за себе", секогаш ќе го "ароматизирате" со чадот од слама.

Карактеристики на користење на вентилатор

Во принцип, технологијата на печење труп со вентилатор е слична на онаа што е опишана погоре. Но, постојат некои разлики и карактеристики кои треба да се разгледаат. Прво, разликата лежи во спецификите на самата алатка. Ќе ви покажеме на кои моменти ќе обрнете внимание.

Светилката мора внимателно да се прилагоди. Инаку, тоа ќе "плука" гориво. И бензин има тенденција брзо да се апсорбира во дермисот и да го насладува месото со својот "вкус".

Техничкиот прекин на моторот може да предизвика експлозија. И оваа ситуација е опасна за животот и здравјето на луѓето во непосредна близина.

Користењето на вентилаторот го забрзува процесот на горење. Но, главната работа не е да ја претераме. Инаку, кожата на свињите рафал, а презентацијата ќе биде безнадежно изгубена.

За да се направи кожата мека и вкусна, изгорена свиња треба да биде покриена со старо ќебе и да му се дозволи да се "одмори" 30-40 минути.

Важна улога во процесот на пеење на свинско трупче е возраста на животното - колку е помлада, толку повеќе се тендери кожата. И времето и интензитетот на врелувањето, исто така, зависи од тоа. Ако меурот од ефектите од оган е уште отечен, важно е, што е можно поскоро, да го пробие.

Ако акцијата се одвива во зима, закачете го снегот на ова место. Така, можно е да се избегне ексфолијација на кожата од маснотиите. Во текот на летото, користете мраз од фрижидерот или само навлажнета компресија.

Главен услов за врел свинско труп - темелна обработка на целата површина. Пропуштените области стануваат сина во боја, а кожата на овие места ќе биде тешка и згодна. Но, не претерувајте, инаку маснотиите ќе бидат без кожа.

Карактеристики на процесот на изгореници

Во професионалните кланици се користела опрема како што е shparchan за свињи. Името на уредот зборува за себе. Ова е специјален сад за олеснување на трупови со топла вода. Обично се користи на големи фарми. Во приватните фарми чинат занаетчиски начини.

Овој третман ја прави кожата мека и ви овозможува да ги отстранувате влакната квалитативно. Резултатот зависи од усогласеноста со технологијата на изгореници. Водата треба да има стабилна температура (64-68 степени), а "капењето" на трупот се менува со воздушни бањи.

Размислете како овој третман може да се спроведе дома. Како острилка може да се користи било кој капацитет на соодветна големина. По полнењето на резервоарот со вода на саканата температура, натопи ја свињата 3-4 минути, извлечете ја од 30-60 секунди и повторете ја постапката повторно. По 2-3 пристапи, кожата ќе стане снежно-бела, а влакната ќе почнат да се одделат лесно.

Во случај на обработка на кожи на животното "солидна возраст" бара поголем број на пристапи.

Изгорениците најчесто се користат ако кожата е целосно отстранета и ќе се користи за одредени намени.

Во написот "Ние се топи свинско маснотии" ќе најдете многу други интересни информации.

Ве молиме кликнете како ако нашата статија помогна да ги пронајдете сите одговори.

Сподели ги коментарите какви потешкотии во процесот на пеење свиња, тоа беше ти.

Погледнете го видеото: Сослушување на загрозениот сведок во случајот Монструм (Мај 2019).

Популарни Категории