Размислете за структурата на свинско труп

Pin
Send
Share
Send
Send


Свинско месо е еден од најважните видови на месо на нашата маса. Сепак, денес малку луѓе знаат што значи такви имиња како "изметот", "карпата", "карбонат". Повеќето од нас обрнуваат внимание на самиот тип на месо и неговиот квалитет, заборавајќи дека неговото потекло е многу важно за подготовка на различни јадења. Дозволете ни да ги испитаме подетално сите делови од телото на шемата: долната страна на свињата, гранчето, шунката, ребрата, вратот, главата и увото.

Што е труп?

Пред стотина години, речиси секоја жена знаеше од кои делови од трупот на свињите. Се разбира, obvolschiki и касапи, со самото појавување на месо, може да се каже точно од која зона на животното се сече од. Сепак, важно е да се знае и сопственикот на свињите и обичниот купувач, бидејќи цената на производот зависи од него. Така, на пример, сечењето се смета за прва класа и најскапо. Многу луѓе погрешно мислат дека ова е секое месо од долги влакна без коска.

Ние предлагаме да ги расклопите сите делови од свињите во дијаграмот, како и описот на секоја од нив.

Шемата за сечење труп свињи

Подтип

Под-дрвото е можеби најомилен дел од свинско труп на секој украинец. Ова е многу дебело и многу сочно парче, кое се наоѓа само на стомакот на животното. Поради неговото сместување, го добил необичното име. Ако го погледнете дијаграмот, тогаш потколеницата е помеѓу предните и заднините на рамената и го покрива целиот абдомен. Во оваа зона, месото има голем слој на маснотии, па затоа е идеално за пржење и пушење.

Kostrets

Оган е горниот дел на грбот (сируп) на свињата од која расте опашот. Кај луѓето, оваа зона е исто така позната како бубрежен дел или задник. Сепак, тоа е грут што може да се најде на натписите во продавниците за малопродажба. Таа е идеална за чување и готвење сос.

Сечење

Една маска не е чисто месо без коска, туку одредена зона на свинско труп. Ова име има мала површина, која се наоѓа во средината по должината на 'рбетот под слој на маснотии. Ако ви треба многу нежно и меко месо без ленти и 'рскавица, тогаш тенџерето е совршено. Оваа зона е најмалку вклучена во текот на движењето на свињата, па затоа е супериорна во квалитетот на остатокот од мускулната маса. Покрај тоа, тежината е исто така најмногу диетална, 100 грама содржи само 140 kcal.

Сечење не е толку лесно да се добие, така што му веруваат само професионалци. Се сече од внатрешноста на голем месар. Совршен за чување, пржење, готвење julienne и други јадења со месо.

Карбонада

Овој дел од трупката на свиња е подобро познат како гранче, односно дорзалниот дел. Подели ја гранката во коска и без коски, всушност, карбонат. Важно е да се напомене дека точното име на оваа зона е карбонадата, сепак, и крајниот "т" може слободно да се користи. Карбонат е идеален за готвење шницели, рифови, печено месо, ќебапи. Дозволено мал слој на маснотии.

Хем

Под ова име денес обединуваат предната и задната шунка, односно дел од ногата над коленото. Сепак, според правилата, шунка е само месен задник на животното, на горниот дел од задниот дел на ногата. Оваа зона најчесто се стекнува за печење во рерната, за чување, за готвење рифови и варено свинско месо.

Brisket

Овој дел од свинско труп е попознат за љубителите на мастите. Ја покрива областа зад лопати и се наоѓа на страните на абдоминалниот дел. Месото, по правило, на гранчето е мало, повеќе маснотии. Од овој дел излегува вкусна сланина, сланина со слот, пушеле деликатеси.

Стоун

Се разбира, овој дел од свинското месо е познат за секого. Аппетитна нога или тело, главно составена од мускули и сврзно ткиво, идеални за богата желе. Ова е дел од шунка, или поточно неговото дно, кое е во непосредна близина на колената. Задниот дел е повеќе месен, па затоа често се користи за супи и други топла јадења. Како секоја област на свињата изгледа како одделно, исто така, ја разгледувате фотографијата.

Други делови

Вкупно свинско месо во професионални касапи е поделено на 40 дела. Се сметавме за најосновни. Останатите делови, како што се ушите, главата, копитата се сите видови од второстепени. Најчесто се користат за желе и супа. Вратот, како посебна површина на главата, широко се користи за готвење ќебапи и ќофтиња.

Фото галерија

Дијаграм на различни делови од свинско труп Цело и исечени Свинско шунка со масен слој Кнуснат со колен зглоб Коска без бокал

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Погледнете го видеото: ОБЪРКВАЩАТА ДИЛЕМА 07 Crescendo Крещендо: Съвременна християнска музика 1 BG Sub (Мај 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Популарни Категории